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浸泡黑米水变黑 天然谷物掉色属正常

放大字体  缩小字体 发布日期:2014-07-16  浏览次数:835
核心提示:1月16日,记者用清水将花生、黑米、黑豆等浸泡4小时后发现,它们均有不一样程度的色彩浸出。 @华西都市报: 黑米浸泡
 
 
    1月16日,记者用清水将花生、黑米、黑豆等浸泡4小时后发现,它们均有不一样程度的色彩浸出。
 
    @华西都市报:
 
    黑米浸泡后变色本来原本是日子常识,但因染色馒头、染色脐橙一次次突破咱们的接受底线,让市民夏先生如草木惊心,看到淘米水变色便起戒心。五谷杂粮含天然色素,那些天然的艳丽色彩很美。记者用白醋检验法为夏先生安了心,可是,要让更多人安心,食物安全监管才是要点。

黑米,种苗交易,养殖技术
    华西都市报记者彭娅兴实习生张谊乔拍摄董睿
 
    成都五块石社区居民夏耕从归纳商场买回几斤黑米,淘洗浸泡后发现水成为了暗紫色,夏耕置疑自个买到了染色黑米。昨天,夏耕带上他的黑米找到社区记者,想要一辨真假。
 
    对此四川省农业科学院水稻高粱研究所所长熊洪说,通常带色彩的五谷杂粮浸泡后多多少少都会有色彩渗出,那是天然色素,消费者不必惊惧。
 
    黑米泡水变黑市民忧虑被染色
 
    前几天,夏耕从五块石附近一家归纳商场买回了几斤黑米,他取出一有些黑米放进盆里加水淘洗,没料到,浸泡水中的黑米居然像"染料"般将淘米水染成了暗紫色,换了几次水也仍是一样。掰开黑米的断面,米芯和普通米没两样,这更加深了夏耕的置疑,"黑米莫非不是里外全黑吗?"夏耕所以将米浸泡着放在一边,不敢食用。
 
    昨天,夏耕带着他泡了3天的米找到记者,想知道黑米的真伪。
 
    用白醋检测证明黑米是真货
 
    为了检测黑米的真伪,记者联系了四川省粮油中心监测站,但工作人员称,当前国家没有有关检测规范,无法检测。
 
    随后,记者征询了四川省农业科学院水稻高粱研究所所长熊洪。熊洪说,很多人觉得黑米就应该全部是黑色,这是一个误区。所谓黑米,本来只有其外表的蜡质层为黑色,剥除蜡质层后就像普通白米了,黑米的营养价值也首要在于这层蜡质层,"这层表壳是水溶性的黑色素,洗黑米的水变色很正常。"
 
    熊洪供给一个简略的区分办法--白醋区分法。他说,由于黑米的表皮含有青花素,遇到酸性溶液会变红,而人工色素遇到酸溶液却不会变色。依据这个办法,记者对黑米进行了检测,证明夏耕所买黑米为真米。现场验证5种有色杂粮均掉色
 
    夏耕因买回的黑米浸泡变色而忧虑,事实上,但凡有色彩的谷物在泡水之后或多或少都会有掉色的状况。熊洪提示市民,不必因五谷杂粮泡水变色而慌张。
 
    昨天,记者从超市购买了具有产品检验合格证的黑米、黑豆、红豆、黑芝麻和红皮花生。15点10分,记者将这五种物质取少数别离放入水杯,然后每个杯子内参加适当的温水。刚参加水时,五种物质的色彩均未发生改变。20分钟后,记者再次观察,黑米水成为暗紫色,红皮花生水成为酒赤色,黑芝麻和黑豆水均为深棕色,只有红豆水改变不大。又过了2个小时,一向坚硬的红豆也开始脱色,杯中出现淡淡的赤色。辨别有方黑米:
 
    天然黑米外表光亮,光泽均匀,染色的黑米色泽会对比暗淡;天然黑米外面的黑色蜡质层被剥掉之后,出现的是白色透亮的米粒;染过色的假黑米在剥掉外层之后会发现里边的米粒有渗色现象,仍是会发黑。黑豆:
 
    真黑豆的中心有"白点".而通过染色的黑豆,这个"白点"也会被染色彩;真黑豆用力在白纸上擦不掉色。而染色黑豆的色彩经摩擦会使白纸上留下色彩。此法也适用于红豆。芝麻:
 
    断口有些假如是黑色的,就可能是染色的,假如断口有些是白色的,那这种黑芝麻是真的;真的黑芝麻浸泡到水里绝不会出现墨黑色,而是半透明的棕色。花生:
 
    有些花生米的一端有"小白点",假如花生米通过染色,这些显露的"小白点"一定也会被染红。花生的红衣很薄,假如花生米通过染色,色彩会浸透红衣,把红衣剥下后,能够看到红衣内侧也会是淡红的。
 
 
 
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